李河

1. 个人简介

李河，男，中共党员，博士，教授，硕士生导师。2019年11月以来在中北大学生物工程专业工作。在食品热加工、食品接触材料安全、色谱质谱分析鉴定等领域有一定专业知识、项目和成果积累。主持国家自然科学青年基金等项目4项，发表论文37篇，SCI/EI收录25篇，担任《Grain & Oil Science and Technology》和《食品安全质量检测学报》青年编委（蒙同行抬爱），Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Chemistry、Journal of the Science of Food and Agriculture、Flavour and Fragrance Journal、Analytical Letters、Biomass Conversion and Biorefinery、食品科学、食品工业科技、食品研究与开发、轻工学报等10余个期刊审稿人。

主要研究方向：（1）食品热加工安全调控机制；（2）食品接触材料有害成分检测与迁移。

欢迎有科学兴趣及对研究方向感兴趣的学生报考；更欢迎能带领导师发表CNS三大刊及其子刊的学生，方向你定，可以叫我小李。

E-mail：heli_science@nuc.edu.cn

2. 教育及工作经历

2014. 7 - 2015.8，华南理工大学现代食品工程研究院，科研助理

2015. 9 - 2019. 6，华南理工大学食品科学与工程学院，工学博士

2019. 11 - 2021.11，中北大学vns86com威尼斯城，讲师

2021. 11-至今，中北大学vns86com威尼斯城，教授

3. 入职中北大学科研成果(*为通讯作者)

[1] Li He*, Li Li-Feng, Zhang Zhi-Jun*, Wu Chun-Jian, Yu, Shu-Juan*. Sensory evaluation, chemical structures, and threshold concentrations of bitter-tasting compounds in common foodstuffs derived from plants and maillard reaction: A review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2023, 63, online

[2] 张红玉，王丹，吴春剑，侯天宇，赵亚娜，张志军，雷娜娜，李河*. 高效液相色谱法同时定量分析紫苏不同部位的植物代谢物. 现代食品科技. 2023, 39(2): 1-11.

[3] 赵子青，李佳怡，林勤保*，叶智康，李河*. ⁶⁰Co-γ 辐照对食品接触用复合包装袋中挥发性化合物的影响. 分析测试学报. 2022, 41(10): 1-12.

[4] Li He*, Yang Fu-Han, Zhang Wen-Chao, Zhang Zhi-Jun*, Yu, Shu-Juan. Effects of moisture content on the enolization products formation in glucose-proline Maillard reaction models. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2022, 102(15): 7249-7258

[5] 王丹，况丹妮，刘若阳，张志军，侯天宇，李河*. 焦糖化与美拉德反应中DDMP、HMF及糠醛的生成研究. 食品工业科技. 2022, 43(12): 1-8.

[6] Li He*, Zhang Wenchao, Tang Xiangyi, Wu Chunjian, Yu Shujuan*, Zhao Ziqing. Identification of bitter-taste compounds in class-III caramel colours. Flavour and Fragrance Journal, 2021. 36(3): 404-411.

[7] Li He, Tang Xiangyi, Wu Chunjian, Yu Shujuan*. Maillard reaction in Chinese household-prepared stewed pork balls with brown sauce: potentially risky and volatile products. Food Science and Human Wellness, 2021. 10(2): 221-230.